Descubra como preparar um escondidinho de carne seca com purê de mandioca irresistível, típico da culinária brasileira, com passo a passo completo!
Conteúdo
🧡 Introdução: Escondidinho de carne seca com purê de mandioca — tradição e sabor
Se existe uma receita que representa afeto, tradição e sabor caseiro, com certeza é o escondidinho de carne seca com purê de mandioca. Um verdadeiro clássico da culinária nordestina, essa delícia ganhou o coração dos brasileiros e se espalhou por todo o país.
O contraste entre a cremosidade do purê de mandioca e o recheio bem temperado de carne seca desfiada cria uma combinação única. O prato, além de delicioso, é muito versátil e pode ser servido em ocasiões especiais ou como aquela refeição reconfortante no meio da semana.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo detalhado, com dicas práticas e ingredientes acessíveis. Vamos lá?
🎯 AIDA: Prato regional que encanta todos os gostos
Atenção:
Já imaginou uma receita que mistura textura, sabor e tradição em uma única travessa? O escondidinho é tudo isso e muito mais!
Interesse:
A carne seca traz aquele sabor marcante e salgado que combina perfeitamente com a suavidade e doçura da mandioca. É um equilíbrio incrível de sabores e sensações.
Desejo:
Só de imaginar uma travessa quente, saindo do forno, com o queijo derretido por cima e aquele cheirinho de temperos bem feitos… dá água na boca!
Ação:
Aprenda agora como preparar essa maravilha do começo ao fim. Com nossas dicas, até quem nunca cozinhou vai arrasar na cozinha!
🧾 Ingredientes do escondidinho de carne seca com purê de mandioca
Para o recheio:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 tomate maduro picado sem sementes
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino e sal (com moderação)
Para o purê:
- 800g de mandioca cozida e amassada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite (ajuste conforme a textura desejada)
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
Para a montagem:
- Queijo muçarela ou coalho ralado (a gosto)
- Queijo parmesão para gratinar (opcional)
- Manteiga para untar o refratário
Esses ingredientes são básicos, mas permitem variações criativas. Você pode substituir a carne seca por frango, carne moída ou até cogumelos, se quiser uma versão vegetariana.
🍳 Passo a passo completo do escondidinho de carne seca
Passo 1: Dessalgando e cozinhando a carne seca
O primeiro passo é dessalgar a carne seca. Corte-a em pedaços e deixe de molho por 12 horas, trocando a água de tempos em tempos. Em seguida, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos até ficar macia.
Após o cozimento, desfie a carne com um garfo ou bata levemente no processador. Reserve.
Passo 2: Preparando o recheio de carne
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Acrescente o tomate picado e deixe refogar até formar um molhinho. Adicione a carne desfiada, misture bem e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Refogue por cerca de 5 minutos e desligue o fogo.
Esse recheio é super aromático e saboroso. Você pode adicionar pimentões ou azeitonas se quiser um toque especial.
Passo 3: Fazendo o purê de mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Retire os fiapos centrais e amasse com um espremedor ou garfo. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a mandioca amassada e adicione o leite aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada.
Se quiser um purê mais leve, finalize com creme de leite. Ajuste o sal e reserve.
Passo 4: Montando o escondidinho
Unte um refratário com manteiga. Espalhe metade do purê no fundo, adicione o recheio de carne e cubra com o restante do purê. Finalize com o queijo muçarela por cima e o parmesão ralado se quiser gratinar.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até o queijo dourar. Sirva quente!
🧠 Dicas para um escondidinho ainda mais saboroso
- Use mandioca fresca: a qualidade do purê depende muito disso.
- Carne bem dessalgada: evite o excesso de sal que pode estragar o prato.
- Capriche nos temperos: alho, cebola e cheiro-verde são fundamentais.
- Use queijo de qualidade: tanto na textura quanto no sabor, o queijo faz diferença.
- Gratinar é o toque final: o douradinho no topo deixa tudo mais apetitoso.
Esses detalhes tornam seu escondidinho inesquecível.
📦 Armazenamento e reaproveitamento
Se sobrar (o que é difícil!), você pode armazenar o escondidinho na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, use o forno ou micro-ondas.
Você também pode congelar em porções individuais por até 3 meses. Na hora de consumir, basta descongelar e levar ao forno.
🍽️ Variações de escondidinho para experimentar
A base dessa receita permite várias adaptações. Aqui vão algumas ideias para você variar o cardápio:
- Escondidinho de frango com requeijão
- Escondidinho de carne moída com batata-doce
- Escondidinho vegetariano com cogumelos e purê de inhame
- Escondidinho de bacalhau com purê de mandioquinha
A criatividade é o segredo para renovar sempre esse prato clássico.
✅ Conclusão: Uma receita brasileira para todas as ocasiões
O escondidinho de carne seca com purê de mandioca é uma receita que une sabor, praticidade e tradição. Fácil de fazer, ele rende bem e agrada tanto em um almoço de domingo quanto em ocasiões especiais.
Agora que você tem um passo a passo completo e muitas dicas, é hora de colocar a mão na massa e surpreender todos à mesa com esse prato cheio de história e sabor!
